Wie macht man eine japanische Omelette | was kochen

Zuletzt aktualisiert am 11. March 2025 by Roger Kaufmann

Japanisch Restaurant – Rezept für eine Omelette

Wie macht man eine japanische Omelette? Da habe ich mich schon lange gefragt, wie machen sie diese gerollten japanischen Omelette?
Der Meisterkoch Shunraku Kaiten demonstriert, wie das geht.

Japanische Omelette (Tamagoyaki) selber machen – So gelingt es dir perfekt!

• Besondere Zubereitungstechnik für die perfekte Konsistenz
  Tamagoyaki, die japanische Omelette, wird in dünnen Schichten in einer speziellen rechteckigen Pfanne gerollt. Durch das schichtweise Garen erhält sie ihre typische, lockere und saftige Textur.
• Die richtige Würzung macht den Geschmack aus
  Im Gegensatz zu westlichen Omelettes enthält Tamagoyaki oft eine Mischung aus Sojasauce, Dashi-Brühe und Zucker, was ihr eine leicht süßliche und herzhafte Note verleiht.
• Vielseitig einsetzbar – von Sushi bis Frühstück
  Die japanische Omelette ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht, sondern auch eine klassische Beilage in Bentoboxen und ein fester Bestandteil vieler Sushi-Variationen.

Wie ein japanisches Omelett (Dashimaki Tamago) zubereitet wird, zeigte der Meisterkoch im Shunraku Kaiten Sushi Restaurant, Shunraku auf der Route 36 Eniwa Hokkaido.

Wie macht man eine Japanische Omelette

Quelle: KaitenSushiTV

Wie bereite ich eine japanische Omelette zu, die fluffig und lecker gelingt?

Eine japanische Omelette, bekannt als Tamagoyaki, verzaubert mit seiner fluffigen Textur und seinem leicht süßlichen Geschmack. Doch wie mache ich eigentlich eine echte japanische Omelette zu Hause? Die Zubereitung ist einfach, aber der Trick liegt in den Rollen und Schichten. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du dein eigenes köstliches Tamagoyaki zubereitest!

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Zutaten für japanische Omelette (Tamagoyaki):

• Eier (3 Stück)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein)
• 1 TL Zucker
• Etwas Salz
• Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

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Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten japanischen Omelette:

Schritt 1: Eiermischung vorbereiten

Ich schlage die Eier in einer Schüssel leicht auf. Dann gebe ich Zucker, Sojasoße, Mirin und eine Prise Salz dazu und verrühre alles gut miteinander.

Schritt 2: Pfanne vorbereiten

Ich erhitze eine rechteckige, spezielle Tamagoyaki-Pfanne (geht aber auch mit einer normalen beschichteten Pfanne) bei mittlerer Hitze und fette sie ganz dünn mit Öl ein.

Schritt 3: Erste Schicht braten

Ich gieße eine dünne Schicht der Eiermischung hinein und lasse sie stocken, bis die Oberfläche fast trocken ist. Dann rolle ich diese Schicht mithilfe eines Pfannenwenders vorsichtig ein.

Schritt 4: Weitere Schichten hinzufügen

Ich schiebe die gerollte Omelette-Rolle an den Rand der Pfanne und gieße eine weitere dünne Eierschicht hinein. Sobald auch diese Schicht fast gestockt ist, rolle ich sie um die erste Rolle herum. Das wiederhole ich so lange, bis die Eiermischung aufgebraucht ist.

Schritt 5: Omelette formen und servieren

Zum Schluss nehme ich das fertige Tamagoyaki aus der Pfanne, lasse es kurz abkühlen und schneide es in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.

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Tipp für den perfekten Genuss:

Ich serviere die japanische Omelette traditionell mit etwas Reis oder einfach pur als leckeren Snack. Ein paar Tropfen Sojasoße oder etwas frischer Schnittlauch sorgen für eine schöne zusätzliche Note!

Probiere es selbst aus – guten Appetit!